Vegan monster burrito

(English below)

Se avete voglia di addentare qualcosa di ciccioso, questo fa al caso vostro.

Un goloso ripieno racchiuso da una classica tortilla o perché no, da una tortilla di ceci, più proteica!

Ottimi macro per una bomba di gusto!

20,7G 83C 36P 700kcal

Le dosi sono per un ciccio burrito

Ciccio burrito vegan - 1 h

Per il ripieno - 30 minuti

  20 g    bocconcini di soia frantumati

  60 g    fagioli cotti (borlotti per me)

2 cucchiai passata di pomodoro

1 cucchiaio cumino

1/2 cucchiaino pepe

peperoncino a gusto

1 pizzico di sale

aglio in polvere se gradito

acqua q.b.

  50 g    peperone rosso

  50 g    zucchina

In una padella mettere a cuocere tutti gli ingredienti, spezie comprese, coprendo con acqua e facendo consumare fino a che ben asciutto. Nel frattempo tagliare i peperoni e le zucchine molto finemente.

Preparare quindi la tortilla.

Per la tortilla esterna - 5 minuti

  70 g    farina di ceci (o altra farina)

acqua q.b.

1 cucchiaio di olio

Mescolare la farina di ceci col cucchiaio di olio ed aggiungere piano piano l'acqua, per ottenere una consistenza cremosa. Scaldare una padella e, quando molto calda, versare il composto e stenderlo bene per formare una crepe. Abbassare quindi la fiamma ed aspettare che la superficie si asciughi. Girare e terminare la cottura per un minuto. 

Preparare un foglio di carta alluminio e mettervi la tortilla, farcire prima con la soia e i fagioli, poi con le verdure tagliate. Arrotolare e chiudere bene con la carta, passare in forno 3 minuti sotto il grill, quindi servire...

Potete accompagnare con una salsina acida fatta con yogurt greco o da yogurt di soia + limone...

buona appetito!

_EN______

This monster burrito has nothing to envy to the classic one! It's juicy, moist and full of taste. You can either realize it with a chick-peas tortilla, for extra-proteins, or a traditional flour one.. both easily reproducible at home!

Vegan monster burrito - 1 h

For the filling - 30 minutes

  20 g    broken soia chunks

  60 g    canned beans (borlotti for me)

2 tsp mashed tomatoes

1 tbsp cumin

1/2 tsp pepper

chilli to taste

1 pinch of salt

powdered garlic, if needed

water to cook

  50 g    red pepper

  50 g    zucchini

Cook the soia chunks and the beans with the tomatoes and spices, covering with water and letting it dry (cook for at least 20 minutes).

In the meanwhile, cut in thin slices the zucchini and the peppers, set aside.

Prepare the tortilla.

For the tortilla - 5 minuti

  70 g    chickpeas flower (or else)

water as needed

1 tsp oil

Mix the flower with the oil, slowly add water to reach a semi-liquid consistency. 

Heat up a pan and, when very hot, pour the mixture in the middle, carefully spreading it. 

Lower the fire and let cook slowly until the surface dries off. Turn the tortilla and finish to cook for another minute. 

Prepare a tin foil on the table. 

Put the tortilla on the foil, garnish with the soia chuncks and top with the peppers and zucchini. 

Close the roll, folding it carefully with the help of the tin foil. 

Broil in the oven for 3 minutes and serve hot.

You can serve it with a greek yogurt sauce (just greek yogurt and a bit of water), or with a soy yogurt sauce (soy yogurt + lemon)..

Enjoy my friends!