Non tutte le ciambelle riescono col buco: Bomboloni! - VEGAN -

(English below)

Se volete mangiare un bombolone di quelli giusti, che appena tocca il tovagliolo lo rende trasparente e che appena finito di mangiarlo non siete nemmeno in grado di allacciarvi il cappotto perché il bottone vi "sguiscia" via, vi avviso: non è questa la ricetta da seguire.

Se cercate un'alternativa al bombolone perché volete restare leggeri ma anche l'occhio vuole la sua parte - il palato, almeno per quanto mi riguarda - viene sicuramente appagato, allora siete nel posto giusto.

Come sempre, potete usare la farina che volete - a patto che contenga glutine, non garantisco per quelle senza -.

Le proteine possono essere omesse senza la necessità di sostituirle, cambieranno i valori nutrizionali del singolo bombolone.

La farcitura è scelta vostra. Unico consiglio: non usate bomboloni veri o mi vanificate gli sforzi XD

I valori riportati sono riferiti al singolo bombolone; con questa ricetta se ne ottengono 3.

Buon appetito!

Bomboloni - 20 minuti + lievitazione
105 g    farina integrale 00
  20 g    proteine in polvere neutre
  40 g    acqua
    3 g    lievito di birra
dolcificante se voluto
marmellata per farcire

Riscaldate leggermente l'acqua, mettete il lievito di birra nella farina (e proteine) e lavoratelo leggermente. Aggiungete quindi l'acqua e cominciate ad impastare. Impastate per una decina di minuti. Coprite l'impasto e lasciate riposare per un paio d'ore. 

Trascorse le due ore, stendete l'impasto allo spessore di 1 cm, ritagliate dei dischi di 8 cm di diametro (in numero pari) e farcitene la metà come desiderate. Inumidite leggermente i bordi del disco e sovrapponetevi una metà non farcita. Coprite nuovamente con la pellicola e lasciate riposare fino al raddoppio (almeno 1 h).

Scaldate quindi il forno a 180°C (statico se potete), infornate i bomboloni per 15 minuti e...gustate!!

_EN____

So.. in Itlay we have this saying: "not all donuts come out with a hole".. and this, my friends, is the case :D

This recipe is very simple but yet very effective. The filling is of your choice, as well as the use of proteins (to bring up the proteic quota of the bomboloni) into the mix, or sweeteners.

Enough said, enjoy the recipe!

Bomboloni - 20 minutes + rising

105 g    whole wheat flour 0

  20 g    proteins

  40 g    water

    3 g    yeast

sweetener, if needed

filling

Slightly heat the water, put the yeast into the flour (plus proteins) and gently mix it. Slowly begin to add water and keep on mixing for at least ten minutes. Once the dough is slight on the surface, put it in a bowl and let it rest for at least two hours, until it has doubled in volume. 

Roll the dough out to a 1 cm thickness, cut an even number of 8 cm diameters disks and cover a half of them with the chosen filling. Moisten the edges of the dough circles with water, cover the filled.ones with the naked ones, cover again with some oil paper and let them double in volume (at least 1 hour).

Heat the oven to 180°C (static, if possible), then put the bomboloni to cook for 15 minutes and....enjoy!!