Torta di miglio - glutenfree

La ricetta che segue è un'ottima alternativa alla solita colazione. Senza glutine eppure sorprendente: sia la consistenza che la sofficità ricordano quella della torta paradiso!

Potete usare olio, burro o burro di arachidi (ovviamente il sapore varierà leggermente). Lo stesso discorso si applica al latte, che potrete usare intero, parzialmente scremato o addirittura sostituire con acqua per abbattere le calorie ed i grassi.

Le dosi che vede qui di seguito sono per 16 porzioncine (che io consumo in due colazioni...) realizzate in una tortiera di 20x20 cm, ottenendo una torta di 6 cm di altezza. I macro nella foto sono riferite alla singola porzioncina, così potete regolarvi come meglio credete (se riuscite a resistere..).

Torta di miglio - 1 h

260 g    miglio

    1 l     latte intero (scremato per meno grassi)

300 g    albume

  50 g    burro (di arachidi o quel che preferite)

3 cucchiai stevia

scorze grattugiate di arancia e limone

Portate il latte ad ebollizione con il burro e gli aromi, cuocetevi il miglio per 20 minuti. Montate gli albumi a neve ed aggiungetevi il miglio cotto, versate tutto in una tortiera che infornerete a 180°C per 40 minuti, o finché non sarà bello dorato in superficie. Lasciate raffreddare e ricavatene 16 porzioni...buon appetito!

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This millet cake will surprise you with its amazing consistency: spongy and soft as a sponge cake, though gluten-free!

The recipe yelds for 16 pieces, the macros are for the single piece.

Millet cake - 1 h

260 g    millet

    1 l     whole milk

300 g    egg white

  50 g    butter (also peanut one, or the one you love the most)

3 tbsp stevia

grated lemon and orange zest

Bring the milk to a boil with the butter and the zests, cook the millet in the mixture for 20 minutes. Whip the whites until stiff, then slowly add the cooked millet. Put everything in the tin and then cook for 40 minutes at 180 °C, or until golden brown. Let it cool and cut in 16 pieces...enjoy!