Protein banana bread - in padella

(english below)

Ammetto di essere facilmente corruttibile in tal senso, ma questa è diventata in assoluto la mia colazione preferita del periodo. E' buono e facile da realizzare, naturalmente proteico, senza lattosio, uova, glutine e lieviti!

Le dosi... io me lo mangio intero.. dai, diciamo che ci ottenete quattro porzioni? Le dosi quindi sono per quattro persone, i macro in foto alla singola porzione :)

Protein banana bread – 40 minuti

90 g    banana matura

60 g    farina di lupini

80 g    farina di grano saraceno

½ bustina di idrolitica

Dolcificante se necessario (se la banana è sufficientemente matura, sarà già molto dolce di suo)

Mettere sul fuoco ben coperto un padellino (per ma da 14 cm). Schiacciare la banana con una forchetta, unire gli ingredienti secchi (tranne l’idrolitina) e mescolare. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua o comunque la quantità di acqua necessaria per ottenere una pastella consistente. Aggiungere quindi l’idrolitina, mescolare rapidamente, versare nel pentolino e coprire, abbassando la fiamma al minimo e lasciando cuocere ben coperto. Dopo 20 minuti di cottura, girare il banana bread. Dovrebbe essere pronto dopo circa 40 minuti di cottura (ma ovviamente dipende da quanto l’avete fatto liquido, da che pentolino avete usato..diciamo che se non è la prima torta in padella che realizzate, va la caverete alla grande! 

_EN____

This recipe is one of my favourite's of all times because it's vegan, glutenfree, and all natural..try it and let me know!

Protein banana bread – 40 minuti

90 g    ripe banana

60 g    lupins flour

80 g    buckwheat flour

1 tsp of baking soda + 1 tsp of cream of tartar

Sweetener, as needed (a well-ripened banana will make it unnecessary)

Put on high heat a well covered 12 cm pan. Mash the banana with a fork, add the dry ingredients (less the yeasts) and mix well. Add water as needed, in order to obtain a thick paste. Pour in at last the yeasts, mix well and immediately pour the mixture in the covered pan. Lower the heat at the minimum and let it cook gently (and well covered) for 20 minutes. Turn the banana bread, cook for other 20 minutes (or until necessary). Enjoy! (when cooled)