Torta della nonna in padella

In questo periodo sto testando tutte ricette che non richiedano l'uso del forno. Perché?
Per il caldo? No, perché tanto poi lo accendo per cuocere altro.
Per praticità? No, perché la quantità di stoviglie sporcate è la stessa.
Perché MrsDragons ti ha influenzato? Si, credo sia questo.

Le dosi sono per una tortina, i macro sono riferiti ad un quarto della stessa.
Buon appetito!

Torta della nonna in padella - 30 minuti

Per la crema pasticcera - 5 minuti

150 g    albume

150 g    acqua

  20 g    farina di miglio (o 00)

stevia q.b.

aroma vaniglia

Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola. Il composto andrà poi cotto: io suggerisco di cuocerlo in microonde alla massima potenza interrompendo ogni due minuti per mescolare (ed evitare che il composto strabordi). La crema sarà pronta quando avrà raggiunto la consistenza...di una crema, appunto. Ovviamente potete cuocerla anche in padella ma data l'assenza del tuorlo pulire il padellino sarà poi uno dei vostri peggiori incubi...a voi la scelta.

Per la base - 2 minuti

110 g    farina di miglio

1/2 bustina di idrolitina

acqua q.b.

aromi (scorza di limone)

pinoli 

Mescolate la farina con l'acqua: dovete ottenere un composto non troppo liquido. Aggiungete l'idrolitina e versate in un padellino del diametro di 12 cm, già ben caldo. Fate cuocere per un minuto circa, poi versate al centro la crema pasticcera ottenuta in precedenza.

Coprite bene col coperchio e fate cuocere per una ventina di minuti. 

Aspettate che si sia raffreddata e sformate, decorate coi pinoli...dopo una notte in frigo, sarà buonissima!

_EN____

Everybody loves grandma's cake and somehow cooking it in a pan makes it even more special!!

Sit back and enjoy this awesome recipe!

Grandma's cake, in a pan! - 30 minuti

Pastry cream - 5 minutes

150 g    egg white

150 g    water

  20 g    millet flour (or 00)

stevia as needed

vanilla flavour

Personally I suggest to cook the pastry cream in the microwave, in order to save time for both the cooking and (most of all) the cleaning..of course this can be cooked also in a pan

Start by mixing all the ingredients. Put them in the microwave at the maximum power for 2 minutes, then mix. Keep on doing this until the mixture has reached the right creamy consistency.

Base - 2 minutes

110 g    millet flour

    2 g baking soda

    2 g malic acid

    2 g cream of tartar

water as needed

lemon zest

pine nuts

Mix the flour with water, in order to obtain a semi-solid mixture. Add the flavours to the mixture, as well as the chemical yeast mixture. Mix well and pour the mixture in a 12 cm pan, that you've already heated. Let it cook for 2 minutes, then pour in the middle the pastry cream. Cover with a lid and let it cook slowly for 20 minutes. Let it cool in the pan, then take it off and top with pine nuts...

after a night in the fridge, it'll be perfect!!