Budini amaranto e carrube
Se mi seguite su Instagram (se non lo fate...💔) ormai sapete che questi budini per me rappresentano un problema: non ne posso più fare a meno!
Io li ho preparati col microonde, ma mettendo il mix in una padella e cuocendo (e mescolando) continuamente, il risultato che otterrete sarà lo stesso.
Le dosi sono per 5 piccoli budini, i macro in foto sono riferiti al singolo budino.
Budini amaranto e carrube - 6 minuti + raffreddamento
90 g farina di amaranto
20 g farina di carrube
dolcificante a piacere
150 g albume
200 g acqua
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente (e che posso essere messa in microonde). Cuocere alla massima potenza per 1'30, togliere dal micro e mescolare. Continuare la cottura ad intervalli di 1', mescolando, fino a che il composto non abbia raggiunto la consistenza di un budino.
Mescolate un'ultima volta, poi versate negli stampini e mettete in frigorifero tutta la notte. Passateli in freezer 30' prima di consumarli...e vi sembrerà di mangiare un delizioso gelato!
Se volete ottenere la mousse, vi basterà cuocere il composto per un totale di 3', trasferendolo (senza mescolare) nella ciotola dove avrete intenzione di consumarlo prima dell'ultima cottura di 1'30. Lasciatelo raffreddare coperto con al carta oleata, mettete in frigo tutta la notte e....gnaaam!
_EN____
A wonderful, wonderful recipe my friends! Really, I cannot get enough of these puddings! This recipe yelds 5, the macros are for the single pudding.
90 g amaranth flour
20 g carob flour
sweetener of your choice
150 g egg white
200 g water
Mix all the ingredients in a large bowl (microwave-safe). Cook at the maximum power for 1'30, then wisk. keep on cooking at 1' intervals, always mixing until the mix has reached the right thick consistency. Mix one last time, then pour into the molds and in the fridge all night long. Put in the freezer 30 minutes before serving, then..enjoy!!
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