Biscotti proteici all'amaranto

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Avevo voglia di biscotti e devo dire che questi all'amaranto sono stati una piacevolissima sorpresa!
Senza glutine, lattosio, vegani... e senza zuccheri (grazie all'amaranto, sono più che sufficienti quelli contenuti nelle proteine in polvere!).

I macro in foto sono riferiti al singolo biscotto, le dosi sono per 9 biscotti.


Biscotti proteici all'amaranto - 1 h
50 g    amaranto
50 g    farina di amaranto (o di grano saraceno)
20 g    proteine in polvere
1 cucchiaino di lievito in polvere
acqua q.b.

Cuocete l'amaranto con 200 g di acqua. Trascorsi 15 minuti, aggiungete la farina di amaranto e mescolate bene. Continuate la cottura facendo rapprendere (mescolate di continuo): la consistenza da raggiungere deve essere quella di una polenta molto densa. Togliete quindi dal fuoco ed aggiungete le proteine ed il lievito. Formate i biscotti aiutandovi con un cucchiaio ed infornate per una ventina di minuti a 180°C... quindi fiondatevici!

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