Panini senza glutine

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Il procedimento per ottenere questi panini è sorprendente perché consente di ottenere dei panini perfetti con pochissimi ingredienti e utilizzando farine che non sviluppano glutine.
Io ho usato farina di quinoa ma sono super-testati (ed approvati) anche con l'amaranto.

Le dosi sono per due panini; stavolta non indico i macros perché si tratta di sola farina. Li potrete però rendere più proteici farcendoli con dello yogurt greco.


Panini di quinoa - 40 minuti 
90 g    farina di quinoa
  10 g    bucce di psyllio
200 g    acqua
1 cucchiaino cremor tartaro
1 cucchiaino bicarbonato

Mescolate le polveri; aggiungete quindi l'acqua e mescolate energicamente fino a che il composto non si sarà addensato. Formate quindi i due panini (io mi aiuto con due cucchiai) e cuoceteli a 180°C per almeno 30 minuti (altrimenti saranno perfetti all'esterno ma umidi all'interno). Controllatene quindi la cottura e, se pronti, toglieteli per raffreddare.
Farciteli poi a piacere..


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