Pan dei morti light

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Il pan dei morti è un dolce tradizionale delle mie zone che si realizza agli inizi di Novembre. La ricetta originale è moooooolto golosa e prevede l'impiego di biscotti ed amaretti sbriciolati al posto delle farine. Io ho cercato di riprodurli in chiave light e devo dire che mi sono piaciuti moltissimo!

Le dosi sono per 4 biscotti, i macro in foto sono riferiti al singolo biscotto.

Pan dei morti light - 40 minuti
80 ml di albume
40 g    farina di quinoa
40 g    farina di castagne
20 g    farina di carrube
15 g    mandorle
35 g    uvetta e fichi secchi (tagliati a pezzettini)
  5 g    lievito in polvere

Mettete a bagno la frutta disidratata in acqua calda. Frullate le mandorle insieme alla farina, unite quindi l'albume. Strizzate bene le uvette ed i fichi, uniteli all'impasto. Formate quindi i biscotti, che cuocerete a 180°C per una ventina di minuti

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